【優秀賞レシピ】いわき市産トマトのサラダスパゲティと思い出のサンマのぽーぽーおにぎり

2023.10.20

米粉・おむすびレシピコンテストで「優秀賞」の鈴木　望来さん（磐城農業高等学校）のレシピを紹介します。

【材料】（1人分）

（米粉麺）
米粉麺…50g　　いわき市産トマト…100g　　ツナ… 20g
きゅうり…20g　　酢…小さじ2　　醤油…小さじ2
砂糖…小さじ2　　生姜のすりおろし…小さじ2
（おにぎり）
ご飯…200g　　さんま…1尾　　味噌…小さじ2
生姜…小さじ2　　片栗粉…小さじ2　　サラダ油…小さじ1
海苔…2枚　　スライスチーズ…1枚

【作り方】

［いわき市産トマトのサラダスパゲティ］
①麺を5分ほど茹で、水で冷やす。
②トマトのヘタの部分を横に切り、中のトマトをくり抜く。
③くり抜いたトマトとツナ、半月切りにしたきゅうりを合わせる。
④酢、醤油、砂糖、生姜のすりおろしを③と合わせる。
⑤①の水気を切り、④を合わせる。
⑥中がくり抜かれたトマトを器にし、中に⑤を盛り付ける。①のヘタの部分を蓋のように盛り付ける。
［思い出のサンマのぽーぽーおにぎり］
①さんまは頭、内蔵、中骨を取り除き、実をまな板の上で細かく叩く。
②①に味噌、しょうが、片栗粉と混ぜ合わせ、丸く成形する。
③熱したフライパンにサラダ油をひき、①を焼く。
④ご飯を2等分にし、丸め、海苔で巻いておく。
⑤④の中心をを包丁で切り目を入れる。
⑥⑤の切り目に、③を挟む。
⑦チーズを丸く切り、海苔で目を作る。
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