【最優秀賞レシピ】福島の旨みぎゅっと佐助茄子のミラクルプレート

2023.10.20

米粉・おむすびレシピコンテストで「最優秀賞」の三瓶　莉奈さん（郡山女子大付属高等学校）のレシピを紹介します。

【材料】（2人分）

（おむすび）
ご飯…200g　　佐助茄子…1本　　牛ひき肉…50g
大葉…4枚　　ごま油…適量　　米粉…小1
酒…大さじ1/2　　みりん…大さじ1/2　　砂糖…小さじ1
醤油…大さじ1　　生姜…適量
(米粉麺)
う米めん…120g　　佐助茄子…1本　　ベーコン…2枚
にんにく…適量　　トマト缶…100g　　サラダ油…適量
牛乳…150g　　顆粒スープの素…小さじ1
塩・こしょう…少々　　生ハム…2枚　　バジル…2枚
チーズ…適量　　ゆずこしょう…少々
※郡山ブランド野菜「佐助茄子」は一般のナスで代用可。

【作り方】

［おむすびレシピ］
➀佐助茄子を1㎝角に切る。
➁熱したフライパンにごま油をひき➀を炒め、しんなりしたら牛ひき肉を加え炒める。
➂米粉を加え、とろみをつける。
➃酒、みりん、砂糖、醤油、生姜を入れ、水分を飛ばしながら煮詰る。
➅炊き上がったご飯の中に具を詰め、表面を大葉で巻いたら完成。
［米粉麺レシピ］
➀茄子を輪切り、ベーコンは1㎝幅に切る。にんにくはみじん切りにする。
②鍋を熱し油をひき、茄子をしんなりするまで炒め、取り出してまな板の上で包丁で細かくつぶす。
③別のフライパンを熱し、にんにくと油を入れ、ベーコンを炒める。
④トマト缶と➀を加え煮詰める。牛乳を加えさらに煮詰める。
⑤顆粒スープの素を入れ、塩・こしょうで味を整える。
➄う米めんを茹で、皿に盛り、⑤をかけ、生ハム、バジル、ゆずこしょうを添えて完成。
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